Möchten Sie die Gesundheit Ihres Gehirns auf natürliche Weise verbessern? Essen Sie mehr fermentierte, kultivierte Lebensmittel
Gesundheit – Neue Forschungsergebnisse aus Irland haben bestätigt, dass fermentierte und kultivierte Lebensmittel sowohl für den Darm als auch für das Gehirn gut sind.
Der Verzehr von Lebensmitteln, die aufgrund von nützlichen Bakterien lebendig sind und gedeihen – einige gängige Beispiele sind Joghurt, Kefir, Kombucha und Kimchi – kann die geistige Gesundheit erheblich verbessern, so das Fazit der Studie, die in der Zeitschrift Preventive Nutrition and Food Science veröffentlicht wurde.
Aufgrund der Art und Weise, wie sie die Freisetzung von Neurotransmittern wie dem Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF), Glutamat, Gamma-Aminobuttersäure (GABA) und Serotonin modulieren, haben sich fermentierte und kultivierte Lebensmittel als wirksam erwiesen, um sowohl das Lernen als auch das Gedächtnis zu verbessern.
Sauerkraut, eine Art fermentierter Kohl, enthält eine Aminosäure namens Cholin, die für die Produktion von Acetylcholin, einem Neurotransmitter, der an der Muskelkontrolle, dem zirkadianen Rhythmus und dem Gedächtnis beteiligt ist, unerlässlich ist. Acetylcholin hat auch eine stark schützende Wirkung gegen die Alzheimer-Krankheit.
Tryptophan ist eine weitere Aminosäure, die in fermentierten Lebensmitteln enthalten ist und die der Körper benötigt, um das Hormon Melatonin zu produzieren, das den Schlaf-Wach-Rhythmus des Körpers reguliert. Tryptophan ist in Milch (Rohmilch ist vorzuziehen, da sie ein lebendiges Lebensmittel mit nützlichen Bakterien ist), Thunfisch und Fleisch enthalten.
Tryptophan ist auch eine wichtige Vorstufe für Serotonin, einen Neurotransmitter im Gehirn, der die Stimmung und andere Funktionen reguliert. Der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln, die reich an Tryptophan sind, fördert nachweislich sowohl kurz- als auch langfristig die Gesundheit des Gehirns und trägt dazu bei, die Stimmung zu verbessern und Stress abzubauen.
Zucker ist der Schlüssel zur richtigen Fermentierung und Kultivierung, obwohl er verteufelt wird
Die Forscher des APC Microbiome am University College Cork und der irischen Landwirtschafts- und Lebensmittelbehörde Teagasc wollten herausfinden, welche fermentierten und kultivierten Lebensmittel am besten geeignet sind, um diese Vorteile zu erhalten.
Zu diesem Zweck verglichen sie Daten über mehr als 200 verschiedene fermentierte und kultivierte Lebensmittel, die weltweit konsumiert werden. Sie alle unterscheiden sich erheblich in der Zusammensetzung ihrer Metaboliten, von denen bekannt ist, dass sie sich positiv auf die Gesundheit des Gehirns auswirken.
Die Studie ist noch nicht abgeschlossen, aber es gibt bereits einige wichtige Ergebnisse, die es wert sind, erwähnt zu werden, vor allem, dass alle fermentierten und kultivierten Lebensmittel die Gesundheit von Darm und Gehirn auf wirkungsvolle Weise unterstützen.
„Ich hatte erwartet, dass nur wenige fermentierte Lebensmittel auftauchen würden, aber von den 200 [getesteten] fermentierten Lebensmitteln zeigten fast alle die Fähigkeit, in irgendeiner Form die Gesundheit von Darm und Gehirn zu verbessern“, sagte Ramya Balasubramanian, eine der Autorinnen der Studie.
„Fermentierte Produkte auf Zuckerbasis und fermentierte Produkte auf Gemüsebasis sind wie ein Lottogewinn, wenn es um die Gesundheit des Darms und des Gehirns geht.
Erstaunlicherweise – oder vielleicht auch nicht – entdeckten Balasubramanian und sein Team, dass zuckerbasierte Produkte für die Produktion der gesündesten und vorteilhaftesten Stoffwechselprodukte entscheidend sind, obwohl Zucker weitgehend als „Junk“-Nahrungsmittel verteufelt wird.
„Trotz der Verteufelung von Produkten auf Zuckerbasis nimmt fermentierter Zucker das Rohzuckersubstrat auf und wandelt es in eine Vielzahl von Metaboliten um, die eine positive Wirkung auf den Wirt haben können“, erklärte Balasubramanian.
„Auch wenn der Name ‚Zucker‘ darin vorkommt, wird der Zucker bei einem abschließenden metabolomischen Screening von der mikrobiellen Gemeinschaft im Lebensmittel verwertet und in diese wunderbaren Metaboliten umgewandelt, die wir für weitere Studien auswählen können.
Zu solchen fermentierten Lebensmitteln auf Zuckerbasis gehört Kombucha, das in der Regel aus schwarzem Tee und Zucker hergestellt wird – der Zucker ist der Schlüssel für die Fermentierung des Tees und macht ihn gesünder für Darm und Gehirn.
Quelle: https://www.naturalnews.com/2023-06-16-improve-brain-health-eat-fermented-cultured-foods.html
